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• As Fofas

  As fofas, doce típico da Vila da Povoação, de nome tão atrativo, merecem sem dúvida uma visita a este território para as experimentar. É um doce de massa fina, tipo éclair, recheado de creme de baunilha e com uma trança de chocolate a enfeitar o topo, sendo de todo impossível comer apenas uma. Experimente este doce pitoresco.

• Os Bolos Levedos

  Originários das Furnas, os bolos lêvedos tornaram-se uma referência incontornável da gastronomia local. São pequenos pães, adocicados, leves e de forma cilíndrica, com uma massa porosa e a crosta ligeiramente tostada, cozidos sobre sertã ou chapa metálica polvilhada com farinha.
  Antigamente, o povo comia os bolos levedos nas alturas lembradas, sobretudo no verão, acompanhados por vinho abafado.

  Do ponto de vista histórico, os bolos lêvedos constituem uma produção genuína do “Vale das Furnas”, com um impacto económico associado à abertura do Hotel Terra Nostra em 1935, tornando-se na imagem de marca do pequeno-almoço furnense.

  Atualmente podem-se comer todo o ano, simples ou recheados de diversas formas, com manteiga, compotas, fiambre ou queijo de diversos tipos. São cada vez mais usados nas ementas dos restaurantes. Este produto pode obter a marca coletiva de origem “Artesanato dos Açores” que certifica a origem dos produtos e a sua qualidade.

  Aproveite a passagem na freguesia das Furnas para saborear estes pequenos bolos que tanto caracterizam esta localidade.

• O Capão

  Capão é um frango castrado em pequeno, que deste modo favorece o aumento da gordura, ficando a carne bastante macia com sabor e textura muito melhor. As potencialidades deste tipo de carne foram descobertas, por mero acaso, pelos romanos da antiguidade.

  Pelo que se sabe, os criadores descobriram que castrando os galos, estes paravam de cantar (som que os importunava) e de se interessar pelas fêmeas. Passavam então a comer mais do que o habitual e a engordar de forma considerável. Os romanos descobriram ainda que quanto mais cedo fosse feita a castração, melhor seria a carne. O consumo do frango capão foi-se então propagando, ficando o consumo desta carne associado a ocasiões festivas.

  O capão recheado é um prato tradicional do Nordeste, geralmente acompanhado de batatas em cubos, assadas no molho do capão, ou puré de batata. Apesar deste prato típico das Terras do Priolo não estar disponível em carta nos restaurantes, é possível proceder à sua encomenda. Aproveite a sua passagem pelo Nordeste para degustar deste característico pitéu.

• As Sopas de 'Império'

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• A Alheira de Santa Maria

  A Alheira de Santa Maria é agradavelmente saborosa, com pedaços de carne suculentos, de gosto intenso e diferente do habitual, envolvida numa fina película. Mal aquece na grelha, e com um pequeno golpe, facilmente liberta a carne, e o seu aroma invade a cozinha. Um quase dissimulado toque de Pimenta da Terra, tão característico das ilhas açorianas, o que faz desta alheira, única e deliciosamente apetitosa.