A Queijada da Vila é um dos doces mais emblemáticos dos Açores, e o principal ícone gastronómico de Vila Franca do Campo. A história conta que a sua receita original foi concebida em 1593 pelas freiras do antigo Convento de Santo André, localizado no concelho. Precisando das claras dos ovos para untar as abas das vestimentas, o excesso de gemas acabou por ser usado na doçaria conventual. Apesar de várias teorias acerca da fuga da receita para a população, não se sabe exatamente como aconteceu.
Facto é que em 1958 desapareceram do mercado e só foram recriadas na família Morgado em 1961. Com processos artesanais modernizados, a fábrica das Queijadas do Morgado continua a levar o sabor único do doce fino aos quatro cantos do mundo. Continuam a misturar o leite, as gemas de ovo, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo para obter e textura e sabor inconfundíveis.
Apesar de o maior segredo estar na confeção, diz-se que os elementos-chave são todos de origem açoriana, enaltecendo-se a qualidade do leite açoriano. O único ingrediente de importação é o açúcar, que substitui uma parte do regional. Sendo que cerca de apenas dez por cento da produção é consumida na ilha, a maior fatia segue para os Estados Unidos e Lisboa. No entanto, na fábrica, onde é possível fazer uma visita guiada pela produção, surgem visitantes de muitas outras nacionalidades.